出黑VX
查看: 108|回复: 0

香辣鸡爪

[复制链接]

83

主题

83

帖子

261

积分

中级会员

Rank: 3Rank: 3

积分
261
发表于 2021-4-3 23:09:53 | 显示全部楼层 |阅读模式


香辣鸡爪的做法步骤
  • 1

    鸡爪对半切开,清洗干净,冷水下锅,加入一些料酒、姜的边角料,一勺盐,焯水。
  • 2

    按水开算时间,焯水5分钟。
  • 3

    捞出,用清水冲洗干净浮沫,顺便降温冷却一下鸡爪。
  • 4

    冲洗干净的鸡爪倒入大盆中 ,加一块冰块,加冷水漠过鸡爪,在冰水中冷却5分钟。
  • 5

    泡了冰水的鸡爪,皮爽脆Q弹,捞出沥干水份。
  • 6

    准备好辅料,我的小青桔已经是成熟的金色小桔了,没有小青桔也可以用半个柠檬代替,喜欢辣一点的可以多下几粒小米辣。
  • 7

    青线椒、小米辣、蒜头切粒,姜切丝,小酸桔切片。
  • 8

    起锅烧油,中火,加入姜丝、青线椒、小米辣和一半蒜头粒翻炒一分钟。
  • 9

    翻炒后,加入一大勺糖、香醋、生抽、老抽、盐,翻炒至糖融化,大概炒了一分钟。
  • 10

    关火,放凉,大概用了5分钟。
  • 11

    从这一步开始,都不用开火了,把鸡爪倒入锅中,翻拌至鸡爪充分粘上酱汁。
  • 12

    加一勺麻辣红油,一小勺芝麻油。
  • 13

    把刚才留下的蒜头粒倒进去,蒜头粒分两次加入,是让后面腌制时蒜香味香浓些。
  • 14

    最后加入胡椒粉和酸桔片(或柠檬片)。
  • 15

    充分翻拌,让酱汁把鸡爪包裹住。
  • 16

    取一个有盖的大碗,倒入鸡爪,所有腌制食材都一起倒入大碗。
  • 17

    盖上盖子,放入冰箱冷藏,最好冷藏过夜,期间有空就去翻一下鸡爪,上下翻拌一下,这样腌制更加入味。
  • 18

    冷藏过的鸡爪,开吃之前面上撒一些熟芝麻,麻辣鲜香,酸甜适中,皮脆爽口,口感丰富,下个小酒,完美!



使用的厨具:炒锅

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

Archiver|手机版|联系我们|网上赢钱不给提现怎么办

GMT+8, 2021-6-22 18:53 , Processed in 1.892398 second(s), 23 queries .

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表